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Comment faire du pain maison sans machine ?

faire pain sans machine à pain

Vous rêvez de déguster un bon pain croustillant, moelleux et savoureux réalisé avec vos propres mains ? Pas besoin d’une machine à pain ou même d’un robot pâtissier pour y parvenir : il est tout à fait possible de faire son pain maison en utilisant simplement les ingrédients de base et une bonne dose d’huile de coude. 

Après avoir abordé les solutions pour éviter que votre pain maison soit lourd ou que votre pain maison sente la levure, il est temps de savoir comment façonner facilement un pain maison sans machine. Découvrez tout de suite notre meilleure recette de pain maison sans machine, ainsi que nos conseils pour réussir votre pain à coup sûr.

Ingrédients nécessaires et étapes clés de la préparation du pain maison

Pour réaliser votre propre pain maison sans machine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 g de farine : optez pour une farine riche en gluten, comme la T65, qui donne une mie moelleuse et élastique.
  • 10 g de sel : il permet de renforcer le goût du pain et de réguler l’action de la levure.
  • 15 g de levure fraîche : elle assure la fermentation nécessaire pour faire lever la pâte. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche, mais veillez à bien respecter les dosages recommandés sur l’emballage.
  • 300 ml d’eau tiède : elle doit être à une température idéale comprise entre 35 et 40°C pour activer la levure.

Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, suivez simplement ces étapes pour préparer votre pain maison sans machine :

1. Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, versez la farine en formant un puits au centre. Ajoutez-y le sel et la levure émiettée. Ensuite, incorporez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule souple jusqu’à former une pâte homogène.

recette pain maison sans machine

2. Pétrissage de la pâte

Transférez la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Pétrissez-la énergiquement pendant environ 10 à 15 minutes, en la repliant régulièrement sur elle-même, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, élastique et ne colle plus à vos mains. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si nécessaire.

3. Première fermentation

Formez une boule avec la pâte pétrie et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette première fermentation est cruciale pour développer les arômes du pain et obtenir une mie bien alvéolée.

4. Façonnage du pain

Dégazez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Façonnez la pâte selon la forme souhaitée (boule, baguette, etc.) et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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5. Seconde fermentation

Couvrez à nouveau le pain d’un torchon humide et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cette seconde fermentation permettra au pain de prendre plus de volume lors de la cuisson.

6. Cuisson du pain maison sans machine

Préchauffez votre four à 240°C (th. 8) et placez un récipient rempli d’eau chaude dans le bas pour créer une atmosphère humide propice à la formation d’une belle croûte. Incisez le dessus du pain avec une lame bien aiguisée et enfournez-le pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Laissez refroidir votre pain sur une grille avant de le déguster.

Astuces et conseils pour réussir son pain maison sans machine

Pour obtenir un pain maison moelleux et savoureux sans utiliser de machine, voici quelques astuces à garder en tête :

  • Le pétrissage est essentiel : n’hésitez pas à y consacrer du temps et de l’énergie pour développer le réseau de gluten qui donnera une mie élastique et aérée à votre pain.
  • Favorisez une fermentation lente : si vous avez le temps, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures voire une nuit entière pour développer davantage d’arômes et améliorer la texture de la mie.
  • Adapter la cuisson à la forme du pain : selon que vous réalisez une boule, une baguette ou un autre format de pain, ajustez le temps et la température de cuisson en conséquence. N’hésitez pas à surveiller régulièrement la coloration de la croûte pour éviter qu’elle ne brûle.

En suivant ces conseils et notre recette de pain maison sans machine, vous devriez obtenir un résultat savoureux et satisfaisant qui ravira les papilles de toute la famille !

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