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Comment utiliser le raifort d’Alsace ?

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Le raifort d’Alsace est un condiment au goût puissant et piquant, traditionnellement utilisé dans la cuisine alsacienne pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux plats. Cette racine au goût intense est une excellente alternative à la moutarde ou au wasabi, et elle peut être utilisée de diverses manières pour rehausser le goût de vos repas. 

Voici 8 façons dont vous pouvez utiliser le raifort d’Alsace en cuisine

1. Raifort râpé frais

Le raifort d’Alsace est le plus souvent utilisé râpé frais. Pour ce faire, commencez par éplucher la racine à l’aide d’un éplucheur ou d’un couteau, puis râpez-la finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Le raifort râpé frais est idéal pour accompagner des viandes grillées, des saucisses, du poisson fumé ou du fromage. Il peut également être mélangé avec de la crème aigre pour obtenir une sauce dip épicée.

2. Sauce au raifort

Le raifort peut être utilisé pour préparer une délicieuse sauce au raifort. Pour cela, mélangez du raifort râpé avec de la crème fraîche ou de la crème aigre, du vinaigre, du sel et du poivre. Cette sauce accompagne parfaitement les plats de viande, en particulier le bœuf rôti, mais elle peut également être servie avec du poisson ou des légumes grillés.

3. Raifort dans les sandwichs

Ajouter une fine couche de raifort râpé sur les tranches de pain de votre sandwich peut transformer un simple sandwich en un repas relevé et plein de saveur. Le raifort se marie particulièrement bien avec de la viande de bœuf, du jambon, ou même du saumon fumé.

4. Marinade au raifort

Utilisez le raifort dans une marinade pour donner du piquant à vos viandes. Mélangez-le avec de l’huile d’olive, du vinaigre, de l’ail, du sel et du poivre, puis laissez votre viande mariner pendant quelques heures avant de la griller. Cela fonctionne particulièrement bien avec le porc et le poulet.

5. Garniture pour pommes de terre

Le raifort d’Alsace est une garniture délicieuse pour les pommes de terre rôties ou en purée. Mélangez-le avec du beurre fondu et de la ciboulette fraîche pour une saveur intense qui se marie parfaitement avec l’amidon des pommes de terre. Vous pouvez même joindre ce légume racine à une choucroute traditionnelle Alsacienne.

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6. Salades et coleslaw

Une touche de raifort râpé dans une salade verte ou dans une coleslaw maison ajoute un arôme épicé et piquant qui équilibre bien la douceur des légumes.

7. Condiment pour les saucisses

Le raifort d’Alsace est un accompagnement traditionnel pour les saucisses alsaciennes. Il est servi avec des saucisses de porc ou de bœuf grillées pour relever leur saveur.

8. Mélangé aux sauces à base de crème

Le raifort peut être mélangé à diverses sauces à base de crème, comme la béchamel ou la sauce à la crème pour les pâtes. Il ajoute une saveur piquante et un peu de mordant à ces plats crémeux.


Le raifort d’Alsace est un condiment polyvalent qui peut être utilisé pour relever de nombreux plats. Cependant, en raison de son goût très fort et piquant, il est préférable de l’utiliser avec modération, en ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir le niveau de piquant souhaité. N’hésitez pas à expérimenter avec le raifort pour découvrir comment il peut agrémenter vos plats et ajouter une touche alsacienne à votre cuisine.

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