Lorsque l’on pense à la cuisine Allemande, il est difficile de ne pas évoquer le fameux hamburger, la spécialité d’Hambourg par excellence ! Mais, ce symbole emblématique du pays, ne résume pas parfaitement la gastronomie d’Allemagne.
Entre les régions, les traditions et les influences des régions et pays voisins comme les spécialités Alsaciennes, l’Allemagne regorge de spécialités culinaires savoureuses et variées qui méritent d’être découvertes.
Sommaire
La richesse des plats traditionnels allemands
L’Allemagne est un pays doté d’une culture culinaire riche et diverse, chaque région ayant ses propres spécialités gastronomiques.
Parmi les plats les plus réputés de la cuisine allemande, on retrouve :
Eisbein
L’Eisbein est un plat caractéristique de la région de Berlin. Il s’agit d’un jarret de porc cuit avec des oignons et des herbes, puis accompagné de pommes de terre et de choucroute.
Ce plat copieux et savoureux est une véritable institution en Allemagne et figure souvent au menu des restaurants typiques.
Sauerbraten
Le Sauerbraten est l’un des plats préférés des Allemands et est particulièrement apprécié dans la région de la Rhénanie. Cette viande marinée longuement (souvent du bœuf, mais parfois aussi de la viande de cheval) est ensuite cuite avec des légumes dans une sauce aigre-douce.
La préparation demande du temps et de la patience, ce qui en fait un plat d’exception à déguster lors des occasions spéciales.
Currywurst
La Currywurst est l’un des plats les plus populaires et les plus emblématiques de la cuisine allemande. Née à Berlin après la Seconde Guerre mondiale, cette recette se compose d’une saucisse grillée puis coupée en morceaux, nappée d’une sauce tomate épicée au curry.
Servie généralement accompagnée de frites ou de pain, elle constitue un plat incontournable de la culture culinaire allemande.
Les spécialités régionales : telles actrices de la diversité culinaire allemande
L’Allemagne étant un pays fédéral, chaque région possède ses propres spécialités gastronomiques, influencées par les traditions locales et les aliments produits sur place.
Voici quelques exemples de plats et saveurs typiques de différentes régions :
Spätzle et Maultaschen de Bade-Wurtemberg
Le Sud de l’Allemagne est à l’origine du späetzle est une sorte de pâte fraîche aux œufs, particulièrement appréciée dans la région de Bade-Wurtemberg.
Ces petites boulettes de pâtes sont souvent servies en accompagnement de viandes en sauce ou de plats au fromage.
Les Maultaschen, quant à eux, sont une variante allemande des raviolis italiens. Ils sont traditionnellement farcis d’une préparation à base de viande hachée et de légumes, puis cuits dans un bouillon.
Ce plat est très populaire dans la région de Bade-Wurtemberg.
Bratwurst et Lebkuchen de Bavière
La Bavière est célèbre pour ses Bratwursts, des saucisses grillées faites à partir de porc, qui peuvent être dégustées dans toute l’Allemagne mais se distinguent par leur saveur spécifique dans cette région.
Les Lebkuchen sont également une spécialité bavaroise. Ces biscuits épicés à base de miel et de cannelle sont particulièrement appréciés lors de la période de Noël et comptent parmi les références culinaires de cette région.
Les préparations culinaires sucrées : pour finir sur une note gourmande
Outre les plats salés, la gastronomie allemande est aussi connue pour ses recettes sucrées :
Schwarzwälder Kirschtorte
La Schwarzwälder Kirschtorte, plus connue sous le nom de « Forêt-Noire », est sans doute l’un des desserts les plus célèbres de la pâtisserie allemande.
Cette génoise au chocolat garnie de crème fouettée, de cerises alcoolisées et de copeaux de chocolat doit son nom à la région de la Forêt-Noire, où elle a été inventée.
Stollen
Le Stollen est un gâteau aux fruits secs et confits accompagné d’amandes et de marzipan. Il est souvent consommé lors des fêtes de fin d’année et constitue l’une des principales recettes traditionnelles allemandes dans le domaine de la pâtisserie.
La gastronomie allemande offre une vaste palette de saveurs et de recettes qui séduira les visiteurs désirant découvrir la richesse culinaire de ce pays.
Si le hamburger est effectivement originaire de Hambourg, il ne saurait résumer à lui seul la diversité et la qualité des plats allemands, qui méritent amplement d’être explorés et savourés.