LA meilleure recette de pizza maison à la saucisse knacki

Rien ne surpasse le plaisir de déguster une pizza maison garnie de saucisses knacki, parfaite pour une soirée conviviale en famille ou entre amis. 

La saveur unique des knackis (que l’on nomme aussi saucisse de Strasbourg), se marie parfaitement avec une sauce tomate maison et du fromage fondant, pour une pizza à la fois simple et gourmande. 

Voici une recette détaillée pour réaliser une pizza irrésistible, depuis la pâte jusqu’à la garniture, avec des astuces pour un résultat croustillant et savoureux.

Ingrédients pour une pizza (2 à 3 personnes)

Pour la pâte à pizza

• 250 g de farine (type T45 ou T55)
• 1/2 sachet de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml d’eau tiède

→ Vous pouvez aussi utiliser une pâte à pizza toute prête comme celles proposées sur herta.fr.

Pour la sauce tomate maison

• 200 g de tomates concassées en boîte (ou fraîches et pelées)
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1/2 oignon, émincé finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre (pour atténuer l’acidité)
• Sel, poivre au goût
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Pour la garniture

• 4 saucisses knacki, coupées en rondelles
• 200 g de mozzarella râpée
• Quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale
• Poivre du moulin
• Optionnel : quelques rondelles de champignons frais ou de poivrons pour plus de saveurs

Étape 1 : Préparer la pâte à pizza

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélanger la levure avec le sucre et environ 50 ml d’eau tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement, preuve que la levure est active.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, verser la farine et le sel, puis faire un puits au centre.
3. Incorporation de l’eau : Ajouter la levure activée et le reste d’eau tiède dans le puits, ainsi que l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Pétrissage : Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
5. Repos de la pâte : Placer la pâte dans un saladier propre et légèrement huilé, recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Étape 2 : Préparer la sauce tomate maison

1. Cuisson des aromates : Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon émincé. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail.
2. Ajout des tomates : Verser les tomates concassées dans la casserole, puis ajouter le sucre, le sel, le poivre, et l’origan. Bien mélanger.
3. Cuisson de la sauce : Laisser mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Remuer de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache au fond.
4. Finition : Si vous aimez le basilic, ajouter quelques feuilles fraîches en fin de cuisson pour un goût supplémentaire. Réserver.

Étape 3 : Étaler et garnir la pizza

1. Préparation du four : Préchauffer le four à 250°C en chaleur tournante. Placer une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude, ce qui assurera une cuisson croustillante de la pâte.
2. Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 3 à 5 mm. Transférer délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (cela facilitera la mise au four).
3. Ajouter la sauce : Étaler une fine couche de sauce tomate maison sur la pâte, en veillant à laisser environ 1 cm de bord pour former une croûte légèrement croustillante.
4. Disposer la garniture : Répartir la mozzarella râpée sur toute la surface de la pizza, puis ajouter les rondelles de saucisse knacki (crues, pas besoin de cuisson préalable), de manière uniforme. Pour les amateurs de légumes, ajouter quelques rondelles de champignons ou de poivrons pour plus de couleurs et de saveurs.
5. Assaisonnement : Ajouter quelques tours de moulin à poivre pour relever le goût.

Étape 4 : Cuisson de la pizza

1. Cuisson rapide : Glisser la pizza (sur le papier sulfurisé) sur la plaque chaude dans le four. Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
2. Finition : À la sortie du four, ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

Conseils et astuces pour une pizza parfaite

• Pour une pâte encore plus savoureuse, préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de se développer et à la pâte de devenir encore plus légère.
• Si vous aimez les bords bien croustillants, badigeonner les bords de la pizza d’un peu d’huile d’olive avant d’enfourner.
• Pour varier la garniture, vous pouvez ajouter des olives noires, des oignons caramélisés, ou même des morceaux de fromage de chèvre pour un goût plus prononcé.

Dégustation

Cette pizza maison à la saucisse knacki ravira les papilles de tous les gourmands. 

La croûte croustillante, associée à la sauce tomate parfumée et à la douceur fondante de la mozzarella, se marie parfaitement avec le goût légèrement fumé des knackis. 

Une fois la pizza découpée, chacun pourra savourer une part généreuse, pleine de saveurs et de textures.