14h53 Food & Drink

Quelle est la meilleure recette de streusel d’Alsace ?

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Le streusel est une délicieuse pâtisserie qui ravira les amateurs de gourmandises sucrées. Cette brioche à la texture fondante et croustillante, surmontée d’un crumble aux amandes, nous vient tout droit de la région alsacienne en France. Découvrez dans cet article la meilleure recette pour réaliser ce dessert streusel incroyablement savoureux et réconfortant.

Les ingrédients nécessaires

Avant de vous lancer dans la confection de votre streusel, il est important de rassembler tous les ingrédients indispensables à sa réalisation. Voici donc la liste des éléments que vous devrez avoir sous la main pour cette recette :

  • Pour la pâte :
    • 500 g de farine
    • 15 g de levure fraîche
    • 70 g de sucre
    • 10 g de sel
    • 200 ml de lait tiède
    • 100 g de beurre mou
    • 2 œufs
    • 400 g de pommes
    • Quelques pincées de cannelle (selon votre goût)
  • Pour le crumble :
    • 150 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 150 g de beurre froid coupé en petits morceaux
    • 150 g d’amandes en poudre

La préparation de la brioche

Pour bien réussir votre recette du streusel d’Alsace, il est important de suivre les différentes étapes de sa confection avec soin. Commençons donc par la préparation de la pâte qui servira de base à notre gâteau :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
  2. Faites un puits au centre du mélange, puis ajoutez-y la levure émiettée et le lait tiède.
  3. Mélangez doucement pour incorporer la levure au mélange sec, puis ajoutez les œufs et le beurre mou coupé en morceaux.
  4. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Si besoin, ajoutez un peu de farine pour faciliter le pétrissage.
  5. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  6. Pendant ce temps, coupez vos pommes en tout petites morceaux, faites réduire à la poêle avec un peu de beurre puis assaisonnez l’ensemble avec quelques pincées de cannelle.
compotée pommes streusel

La réalisation du crumble

Pendant que la pâte à brioche lève, profitez-en pour préparer le crumble aux amandes qui viendra recouvrir votre streusel :

  1. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre et les amandes en poudre.
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  3. Placez le crumble au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Le montage et la cuisson du streusel

Lorsque la pâte à brioche a suffisamment levé, il est temps de procéder au montage et à la cuisson de notre gâteau :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  2. Dégazez la pâte à brioche en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
  3. Étalez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné, en veillant à bien la répartir sur toute la surface.
  4. Récupérez le crumble aux amandes et émiettez-le sur la pâte à brioche.
  5. Enfournez le streusel pour environ 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le crumble soit croustillant.
  6. Laissez refroidir le gâteau avant de le déguster.
etapes preparation streusel traditionnel

Variantes et astuces

Le streusel d’Alsace peut être agrémenté de différentes façons selon vos envies et vos goûts. Vous pouvez par exemple y ajouter des fruits secs, comme des raisins ou des morceaux d’abricots, pour apporter une touche acidulée. N’hésitez pas non plus à remplacer les amandes en poudre par de la noisette pour changer un peu les saveurs.

Pour un streusel encore plus gourmand, vous pouvez également réaliser une crème pâtissière à étaler sur la brioche avant d’ajouter le crumble aux amandes. Et pourquoi ne pas ajouter quelques pépites de chocolat pour une touche sucrée supplémentaire ?En suivant les différentes étapes de cette recette, vous serez ainsi prêt(e) à déguster un succulent streusel alsacien, idéal pour accompagner votre café ou votre thé lors d’un moment convivial en famille ou entre amis.

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