Les knacks, également connues sous le nom de saucisses de Strasbourg, sont un incontournable de la cuisine alsacienne et sont souvent appréciées pour leur saveur délicatement épicée et leur texture croustillante une fois grillées. Pour sublimer leur goût et en faire un repas complet, il est important de bien choisir les accompagnements.
Que vous les dégustiez lors d’un barbecue, en famille ou à l’occasion d’une fête, trouver l’accompagnement idéal permet de créer une harmonie culinaire.
Ce guide vous donnera plusieurs idées pour marier les knacks avec différents accompagnements.
Sommaire
Les accompagnements classiques des knacks
La choucroute
Incontournable de la gastronomie alsacienne, la choucroute est sans doute le premier accompagnement qui vient à l’esprit lorsqu’on pense aux knacks.
La choucroute, qui consiste en du chou fermenté, est un plat à la fois acidulé et légèrement salé qui se marie à la perfection avec le goût fumé des saucisses.
Traditionnellement, les knacks cuites sont souvent disposées sur un lit de choucroute chaude et accompagnées de pommes de terre vapeur et de diverses autres charcuteries comme le lard, le jambon fumé ou encore des saucisses de Montbéliard.
Le contraste entre l’acidité du chou et le gras des saucisses offre une expérience gustative équilibrée. Il est conseillé de servir la choucroute bien chaude et de l’agrémenter d’un peu de vin blanc pour relever son goût. Ce plat est à la fois copieux et réconfortant, surtout lors des saisons froides.
Les pommes de terre
Les pommes de terre sous toutes leurs formes sont un excellent choix pour accompagner des knacks.
Parmi les options les plus populaires, on trouve :
- Pommes de terre vapeur : Simples et légères, elles permettent de contrebalancer la richesse des saucisses. Servies avec un peu de beurre fondu ou de moutarde, elles sont un choix pratique et rapide.
- Pommes de terre sautées : Leur texture croquante apporte une touche de gourmandise supplémentaire, tout en restant en harmonie avec le goût des knacks.
- Purée de pommes de terre : Pour une texture plus crémeuse, la purée de pommes de terre peut être enrichie de crème fraîche ou de lait, offrant une douceur qui vient adoucir le goût relevé des knacks.
Il est également possible d’ajouter des herbes comme le persil ou la ciboulette pour parfumer les pommes de terre et apporter une fraîcheur bienvenue.
Les salades
Pour une option plus légère et estivale, les salades constituent un accompagnement de choix pour les knacks, surtout lorsqu’elles sont grillées lors de barbecues.
Plusieurs variétés de salades peuvent se prêter à ce mariage :
- Salade de pommes de terre : Assaisonnée avec une vinaigrette à base de moutarde, de vinaigre et d’huile, la salade de pommes de terre est un accompagnement traditionnel des plats de saucisses. On peut y ajouter des oignons, des cornichons et des œufs durs pour plus de consistance.
- Salade verte : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron est idéale pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté.
- Salade de chou rouge : Pour rester dans une note alsacienne, la salade de chou rouge, légèrement vinaigrée, peut compléter à merveille la texture et le goût des knacks, surtout si on cherche à offrir un peu de croquant dans l’assiette.
Accompagnements plus créatifs
Les légumes grillés
Si vous préparez vos knacks au barbecue, il est judicieux de les accompagner de légumes grillés. Les poivrons, courgettes, oignons et aubergines, légèrement huilés et grillés, apportent une touche colorée et savoureuse qui se marie parfaitement avec les saucisses grillées.
Ce type d’accompagnement façon ratatouille est aussi apprécié pour sa légèreté et sa simplicité de préparation.
Les légumes grillés peuvent être agrémentés d’épices comme le paprika ou le cumin pour apporter une note d’originalité. De plus, leur texture croquante contraste agréablement avec le moelleux des knacks.
Le pain frais et les condiments
Pour une approche plus rustique, le pain est souvent associé aux knacks, surtout lorsqu’elles sont servies en version apéritive ou lors d’un repas informel.
Une baguette fraîche ou du pain complet permet de réaliser de délicieux sandwiches avec des knacks grillées, garnies de moutarde, de cornichons ou d’oignons frits. Ce type d’accompagnement est particulièrement populaire lors des fêtes de village ou des événements en plein air.
Les condiments jouent également un rôle important dans l’accompagnement des knacks. La moutarde, le ketchup ou encore la sauce barbecue sont autant d’options qui permettent de varier les saveurs selon les goûts et les occasions.
En Alsace, la moutarde douce ou à l’ancienne est souvent privilégiée, car elle complète la saveur délicatement épicée des knacks sans la dominer.
Le gratin de pommes de terre
Si vous souhaitez préparer un accompagnement plus riche et réconfortant, le gratin de pommes de terre est une excellente option. Avec sa crème onctueuse et sa couche croustillante de fromage gratiné, ce plat s’associe très bien avec la simplicité des knacks. Le gratin peut être enrichi de lardons, d’oignons ou même de champignons pour davantage de saveurs.
Il peut être préparé à l’avance et réchauffé au four juste avant de servir, ce qui le rend particulièrement pratique pour des repas en famille ou entre amis.
Les boissons pour accompagner les knacks
Un bon repas ne serait pas complet sans une boisson adaptée. Pour accompagner les knacks, plusieurs options sont envisageables :
- La bière : Les knacks se marient parfaitement avec une bière blonde ou ambrée. La légèreté et l’amertume de la bière équilibrent le côté gras et salé des saucisses.
- Le vin blanc : En Alsace, le vin blanc sec, comme un Riesling ou un Sylvaner, est souvent recommandé pour accompagner les plats à base de saucisses. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités s’harmonisent bien avec les knacks.
- Les boissons non alcoolisées : Pour une option sans alcool, une limonade fraîche ou une eau pétillante peuvent suffire pour accompagner ce type de plat.
L’harmonie entre la boisson et l’accompagnement permet de sublimer l’ensemble du repas.
Il existe donc une grande variété d’accompagnements possibles pour les knacks, allant des plus traditionnels comme la choucroute et les pommes de terre aux options plus légères et modernes comme les légumes grillés ou les salades.
L’essentiel est de trouver l’équilibre entre la simplicité des saucisses et la diversité des accompagnements pour offrir une expérience culinaire riche et satisfaisante.